大中小型冷庫的選購參考
1.冷卻間
用于對進(jìn)庫冷藏或需先經(jīng)預(yù)冷后凍結(jié)（指采用二次凍結(jié)工藝）的常溫食品
| 冷間名稱 | 室溫(℃) | 相對濕度(%) | 適用食品范圍 |
| 冷卻間 | 0 | - |
肉 、蛋等
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| 凍結(jié)間 |
-18～-23 -28～-30 |
- |
肉、禽 、兔 、冰蛋、蔬菜 、冰淇淋等魚 、蝦等
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| 冷卻物冷藏間 | 0 | 85～90 |
冷卻后的肉 、禽
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| 冷間名稱 | 室溫(℃) | 相對濕度(%) | 適用食品范圍 |
| - | -2～0 | 80～85 | 鮮蛋 |
| - | -1～1 | 90～95 |
冰鮮蛋 、大白菜 、蒜苔、蔥頭 、胡蘿卜 、甘藍(lán)等
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| - | 0～2 | 85～90 | 蘋果、梨等 |
| - | 2～4 | 85～90 |
土豆 、橘子、荔枝等
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| - | 1～8 | 85～95 |
柿子椒 、菜豆 、黃瓜、番茄 、菠蘿 、柑等
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| - | 11～12 | 85～90 | 香蕉等 |
| 凍結(jié)物冷藏間 | -15～-20 | 85～90 |
凍肉、禽 、兔 、冰蛋、凍果蔬 、冰淇淋等
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| - | -18～-23 | 90～95 | 凍魚、蝦等 |
| 貯冰間 | -4～-10 | - | 塊冰 |