速度食品:用細(xì)節(jié)“解凍”營銷困局

恒豐冷暖設(shè)備始建于1963年,是研制開發(fā)生產(chǎn)蒸發(fā)式冷凝器,鋁排管,速凍機(jī)等制冷輔助設(shè)備的專業(yè)廠家;恒豐冷暖生產(chǎn)的蒸發(fā)式冷凝器具有運(yùn)行安全可靠,使用壽命長等優(yōu)點(diǎn)。速凍機(jī)采用國際先進(jìn)的焊接設(shè)備和技術(shù),單凍機(jī)箱體內(nèi)、外表面均為不銹鋼板,在運(yùn)轉(zhuǎn)過程中,因此無傳動(dòng)故障,易清洗,無污染
。新型鋁排管是我公司研制的新型制冷設(shè)備,解決了原國內(nèi)市場的無縫鋼管吊頂排管諸多問題
。

行業(yè)格局的瓶頸

速凍食品作為中國傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)化的一個(gè)成功典范，從上個(gè)世紀(jì)90年代末期開始

，在經(jīng)歷了20多年的發(fā)展之后
，在政府支持、消費(fèi)者的購買力和生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品滲透率都健康發(fā)展的背景下
，已成為一個(gè)新興的“朝陽產(chǎn)業(yè)”
。
從行業(yè)發(fā)展的宏觀角度來看，速凍食品產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為一些以農(nóng)牧業(yè)為主的內(nèi)陸地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主要產(chǎn)業(yè)
。面粉加工業(yè)
、畜牧養(yǎng)殖業(yè)、蔬菜加工業(yè)作為整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的重要組成部分
，在生產(chǎn)加工技術(shù)水平
、產(chǎn)品種類、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)等方面也在隨之得到了蓬勃的發(fā)展
。目前已形成年產(chǎn)量1500萬噸的規(guī)模
，并且正以每年20％的速度遞增。現(xiàn)在中國速凍食品品牌主要有：“三全”
、“思念”
、“龍鳳”、“灣仔碼頭”
、“安井”
、“蘇阿姨”、“狗不理”
、“五豐”
、“貓不聞”、“海霸王”
、“甲天下”等
。
雖然在不斷的發(fā)展過程中，速凍食品行業(yè)市場取得了可喜的成績
，不過
，這其中也要清楚地看待利潤低薄
，產(chǎn)品品質(zhì)的安全性以及行業(yè)無序競爭等所遇見的亟待解決的瓶頸問題。由于產(chǎn)品要求的技術(shù)性相對(duì)較低
，只需速凍機(jī)
、冷庫、原料處理
、產(chǎn)品成型等設(shè)備
，所以進(jìn)入壁壘為中等水平，整體投資也屬于中等水平
，其配套行業(yè)遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于速凍食品行業(yè)的發(fā)展
。這些瓶頸主要表現(xiàn)為：
1、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化程度不高
速凍食品行業(yè)屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)
，加工設(shè)備的技術(shù)含量不高
，生產(chǎn)過程有待實(shí)現(xiàn)半自動(dòng)或全自動(dòng)。產(chǎn)品制造過程的衛(wèi)生監(jiān)督控制標(biāo)準(zhǔn)與國際水平相差較遠(yuǎn)
，有待進(jìn)一步規(guī)范
。資金雄厚的企業(yè)通過改造生產(chǎn)加工環(huán)境、生產(chǎn)加工設(shè)備和冷鏈
，以達(dá)到目前苛刻的國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
，從而進(jìn)一步淘汰小型、不規(guī)范企業(yè)
。生產(chǎn)能力分布不均衡：集中在內(nèi)陸省份
，遠(yuǎn)離產(chǎn)品的最終銷售點(diǎn)，導(dǎo)致產(chǎn)品在運(yùn)輸渠道
、儲(chǔ)藏環(huán)節(jié)存在著一定的弊端
。
2、品種單一同化
第一是新技術(shù)
、新品種入市緩慢
。以面食為主的速凍食品，如水餃
、湯圓等占據(jù)市場全部品種銷售比例的60％以上
；消費(fèi)市場的培育不夠，從工廠到餐桌的低溫冷鏈沒有完全形成
；過度競爭使企業(yè)新技術(shù)
、新產(chǎn)品研發(fā)乏力，技術(shù)進(jìn)步遲緩
，市場中新技術(shù)應(yīng)用的產(chǎn)品少
；其次，產(chǎn)品的品質(zhì)也不盡人意
，很多產(chǎn)品尚未到達(dá)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的期望值
；第三
，中高低檔次產(chǎn)品的競爭不均衡。產(chǎn)品細(xì)分市場以中低價(jià)位產(chǎn)品為主
，這類產(chǎn)品的市場競爭異常激烈
，各企業(yè)競相壓低價(jià)格，導(dǎo)致的結(jié)果為利潤率越來越�
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；高端價(jià)位產(chǎn)品卻為某一個(gè)品牌一枝獨(dú)秀。
2
、流通環(huán)節(jié)秩序不合理
有些速凍企業(yè)在食品收購
、儲(chǔ)藏和運(yùn)輸過程中，過量使用防腐劑
、保鮮劑，部分經(jīng)營者銷售假冒偽劣食品
、變質(zhì)食品
，還有的在農(nóng)村市場、城鄉(xiāng)接合部及校園周邊兜售“三無”食品
、假冒偽劣食品
。甚至一些速凍食品經(jīng)營者不具備經(jīng)營資格，幾乎所有的餐飲部門都不會(huì)對(duì)食品原料進(jìn)行科學(xué)檢查
，缺乏對(duì)疾病預(yù)防的控制措施
。
3、質(zhì)量意識(shí)不過關(guān)
有相關(guān)統(tǒng)計(jì)顯示
，在有組織開展的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查中發(fā)現(xiàn)
，產(chǎn)品存在的質(zhì)量問題主要是超量使用添加劑、微生物指標(biāo)超標(biāo)及包裝標(biāo)識(shí)不規(guī)范等
。部分速凍食品生產(chǎn)企業(yè)未樹立企業(yè)是產(chǎn)品質(zhì)量的第一責(zé)任人的法律意識(shí)
，沒有按照標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)；少數(shù)企業(yè)對(duì)食品安全的重視不夠
，生產(chǎn)管理不嚴(yán)
，造成產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)達(dá)不到國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求。
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錄入時(shí)間：2014/10/29 12:58:34 點(diǎn)擊次數(shù):5989

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